Humm ! A Vos Fourchettes !

Depuis la naissance de ma fille, je me suis mise à aimer le saumon cuit et fumé. Drôle de chose pendant 24 ans, je ne supportais ni l'odeur ni le goût. J'étais très frustrée à chaque Noël puisque ma famille en mange. Désormais, je l'adore et surtout cuit en pavé !

Voici une recette toute simple et très savoureuse :

• 2 pavés de saumon
• 1 gousses d'ail
• 2 cc d'huile d'olive
• des herbes de provence
• du sel
• du poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Découper 4 feuilles de papiers alu ou si vous avez des papillotes en silicone, ôter le couvercle.
Déposer à l'intérieur un pavé de saumon.
Recouvrir d'huile d'olive, d'une demi-gousse d'ail, d'herbes de provence, saler et poivrer.
Refermer les papillotes et enfourner pour 20 min.

Humm ! Que c'est bon !

C'est une recette que j'ai trouvé sur un blog il y a plus de 3 ans et que j'ai fait de nombreuses fois. Le titre m'avait plu et je n'ai pas été déçue de la sauce ni de la cuisson de mon rôti de porc. Le blog était les carnets de Marie, il n'existe plus maintenant.

Voici sa recette :

• 1 rôti de porc de 1 kg
• 2 oignons
• 6 tomates
• 400 g de champignons de Paris
• 2 CS de fond de veau
• 2 CS l'huile
• 4 gousses d'ail en chemise
• du beurre
• du sel et du poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre le rôti dans un plat allant au four, le saler et le poivrer .
Éplucher et couper les oignons en fines lamelles et les disposer sur le rôti.
Ajouter l'huile d'olive et une bonne noix de beurre sur le rôti.
Enfourner 30 minutes puis lorsque les oignons ont bien bruni, ajouter le fond de veau préalablement délayé dans un verre d'eau tiède.
Remettre au four pour 5 minutes.
Préparer les tomate sen les pelant et coupant en lamelles.
Couper les champignons en lamelles et ajouter les ajouter avec les tomates au rôti.
Laisser cuire 1h15 à 180°C en arrosant régulièrement le rôti.

Hum !! Un régal ! On en redemande ! Bon appétit !

Cela fait des années que je me dis, il faut que tu la fasses, allez, vas-y !! Mais je n'ai jamais eu le courage !! De plus, à chaque fois, qu'on en a acheté je l'ai toujours trouvé extrêmement sucrée et cela m'écoeurait. Aujourd'hui, je me suis lancée et voici la recette trouvée ici :

Pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte sablée:

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 5 cl d'eau froide
• 1 pincée de sel
• 25 g de  Maïzena
• 2 citrons
• 75 g de sucre
• 30 g de beurre
• 3 jaunes d'oeuf

Pour la meringue :

• 3 blancs d'oeuf
• 150 g de sucre glace

Pour la pâte
Mettre la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte.
Effriter du bout des doigts.
Verser l'eau.
Pétrir légèrement pour que la pâte soit homogène et former une boule.
La laisser reposer 30 min au réfrigérateur avant de l'utiliser puis l'étaler, foncer un moule et piquer le fond avec une fourchette.
La faire cuire à blanc pendant 10 min à 180C.

Pour la garniture
Délayer la fécule maïzena dans 5 cl d'eau.
Dans une casserole, faire chauffer les jus et zestes des 2 citrons, le sucre et la maïzena.
Porter à ébullition et laisser frémir 2 à 3 min.
Ajouter le beurre, les jaunes d'oeufs et retirer du feu.
Répartir la crème sur la tarte et enfournez de nouveau 5 min à 180°C.

Pour la meringue
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter le sucre petit à petit.
A l'aide d'une poche à douille, répartir la meringue sur la tarte et enfourner 10 min à 180°C pour avoir une meringue moelleuse.
Remarque : pour avoir une meringue croquante, enfournez-la 20 min à 120-150°C

Humm ! Un régal ! Bon appétit ! La pâte sablée est un peu sèche alors là prochaine fois, je la changerai.

J'avais du roquefort au frigo et j'avais très envie de manger des pâtes au roquefort alors voici ma recette :

Pour la sauce :

• 150 g de roquefort
• 50 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche semi-épaisse

Faire fondre le roquefort avec le beurre.
Puis ajouter la crème fraîche.
Mélanger et laisser sur feu doux pour que la sauce soit parfaite.

J'ai fait ce plat avec des pâtes et des émincés de dinde. On s'est tout simplement régalé ! Hummmm !

Qui connaît le site Carré de boeuf ?
Ce site est une boucherie en ligne, non, vous ne rêvez pas ! On y achète de viande et de qualité surtout !

Pour information : les viandes viennent de Corrèze, du Limousin et pour le boeuf d'Irlande.

Pourquoi vous parlez de site ?
Cela fait quelques temps que je le connais, je suis tombée dessus par hasard à travers des blogs. Et lundi soir, j'ai décidé de me lancer et commander.

Pour la première fois de ma vie, j'ai commandé des produits frais par internet et donc, j'ai commencé par un colis familial junior que j'ai reçu mercredi dans la journée comme prévu par UPS.
Le colis est arrivé à 14h, dans un grand carton au couleur du site, avec trois blocs de glaçons pour garder ma viande à une température de 2°C. Les viandes sont arrivées sous vide, ce qui garantie une conservation longue de 10 jours. Sinon, on peut tout aussi bien la congeler.

Pour vous faire découvrir mon colis, voici ce que j'ai reçu :

4 steaks de boeuf dans la poire (environ 640 g)
1 rôti de porc dans l'échine (environ 1 kg)
4 côtes de porc (environ 720 g)
4 escalopes de dinde (environ 640 g)
4 cuisses de poulet (environ 960 g)
Le tout pesait un peu plus de 4 kilos au final et ce pour un prix de 59 €.

Pourquoi je ne suis pas allée dans les commerces ou les bouches plutôt que de commander en ligne ?
Et bien, après avoir tenté d'acheter à de nombreuses reprises de la viandes dans les supermarchés (auchan, carrefour, géant..), j'ai dû me résigner, la viande était, certes, pas très chère, mais grasses, caoutchouteuses à tous les coups.
Pour ce qui est de la boucherie, il faut coincider les horaires du boucher et notre planning et quand on y va, on ne sait pas au final combien ça va nous coûter et même si c'est bon, c'est bien trop cher.

Le verdict :
De mon colis, j'ai commencé par cuisiner une viande que je n'achète jamais car elle est souvent très sèche et peu savoureuse. Cette viande est la dinde !
Pour ma recette, j'ai émince mes filets pour les faire tout simplement cuire sur un grill et les recouvrir de sauce au roquefort que j'avais faite pour mes pâtes ! La viande était savoureuse, moelleuse, nous nous sommes régalés !
Ma prochaine viande sera le rôti de porc pour une superbe recette !

J'espère que je vous ai donné envie de commander chez eux, allez-y, vous ne serez pas déçus !

Une envie de petits gâteaux croquants, je me suis lancée dans les cookies. C'est tellement rapide à faire ! La recette vient du site L'atelier des chef.

Voici la recette pour 18 cookies:

• 100 g de beurre doux        
• 1 pincée de sel fin 
• 1/2 sachet de levure chimique    
• 150 g sucre semoule     
• 1 oeufs        
• 200 g de farine de blé     
• 170 g de pépites de chocolat   

Préchauffer le four à 200 °C.
Dans un bol, mélanger avec une spatule le beurre mou, le sucre, le sel et la levure chimique.
Ajouter l'oeuf entier et la farine, puis les pépites de chocolat.
Réaliser de petites boules de pâte et les disposer, bien espacées les unes des autres, sur une plaque de cuisson.
Enfourner à 200 °C pendant 5 min (la pâte s’étale toute seule).
Retirer les cookies lorsqu’ils sont dorés.
Laisser refroidir et servir tiède.

Bon j'avoue que sur ma photo, ils sont un peu trop cuits !! Mais c'est parce que je faisais plusieurs choses à la fois, snif ! Ils étaient quand même excellents. D'ailleurs, il m'en reste pour mon petit déjeuner. Youpi !

J'avais envie de faire du pain depuis très longtemps. Il faut dire que d'habitude, c'est mon père qui s'en charge mais là, il m'a simplement donné la recette et cela a bien fonctionné.

La voici pour 4 petits pains :

• 280 g de farine
• 17 cl d'eau
• 1 cc rase de sel
• 1 cc rase de levure de boulangerie

Dans un grand bol, mettre la farine, faire deux petits puits, le sel d'un côté et la levure de l'autre. Recouvrir de farine.
Verser l'eau et commencer à pétrir.
Laisser reposer 2 heures minimum.
Couper la pâte en 4 et faire des petits pains.
La disposer sur un plaque à pain légèrement huilée.
Couper le pain sur le dessus pour faire comme les vrais boulangers.
Mouiller le pain et l'enfourner pour environ 20 min à 180°C.

Humm ! Un régal !! Regardez comme ils sont mignons !

Le cours de cuisine de l'Atelier des Chefs qui a eu lieu hier soir était super sympa et excellent !

Alors voici la recette pour 6 personnes :

• 1 citron jaune
• 600 g de saumon de Norvège ( pour ma part, j'ai mis du saumon fumé)
• 3cl d'huile d'olive
• 6 pincées de fleur de sel

Pour la garniture :

• 2 carottes
• 1/2 concombre
• 1 courgette
• 2 oignons
• 20 g de gros sel
• 200 g Tartare ail et fines herbes

Pour le reste de la recette

• 2 tranches de pain de campagne
• 2 cl d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail

Pour la sauce

• 100g de betterave rouge cuite
• 3 cl d'huile d'olive
• 3 cl de vinaigre de vin rouge

Préparer le saumon.
Les ranger ensuite sur une assiette sans les superposer.

Zester finement une petite partie de la peau du citron, puis presser ce dernier.
Mélanger 2 cuillerées de jus de citron avec l'huile d'olive et les zestes.
A l'aide d'un pinceau, assaisonner de marinade les lamelles de saumon et les parsemer de fleur de sel.

Pour la garniture
Laver et éplucher les carottes et le concombre. Laver la courgette et l'oignon.
A l'aide d'un économe ou d'une mandoline, prélever des lamelles de chaque légume.

Porter un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole et saler au gros sel. Plonger les lamelles de carottes dedans pendant 1 min.
Réaliser la même opération avec les lamelles de courgette.
Égoutter ensuite les légumes.

Réaliser des tubes de légumes : rouler les lamelles les unes sur les autres en alternant les carottes, les courgettes et les concombres. Les serrer correctement et les maintenir collées avec un peu de Tartare Ail et Fines herbes.

Pour le montage
Dans les tranches de pain, couper 6 disques de la taille des moules ou des cercles. Les toaster et les frotter avec la gousse d'ail.

Chemiser l'extérieur des cercles de lamelles de saumon, puis ajouter une fine couche de Tartare Ail et Fines Herbes. Poser ensuite un tube de légumes au milieu, puis masquer complètement le dessus avec le fromage restant.

Poser la charlotte sur un disque de pain et démouler. Décorer de quelques gouttes d'huile d'olive.

Pour la sauce
Couper la betterave en cubes, puis la mixer finement avec le vinaigre et l'huile. Si besoin, détendre la préparation avec un peu d'eau.

Servir cette sauce avec les charlottes.

Mon avis sur cette recette :

J'ai trouvé cette recette très belle et très bonne, il y avait de la technique et des fois, j'étais un peu perdue alors je stressais pas mal ! lol !
Je me suis simplifiée la vie en prenant du saumon fumée et je le préfère au saumon frais cru.
Niveau dressage, ce n'est finalement pas mon truc ! Je suis nulle ! Ma photo représente la meilleure représentation que j'ai réussi à faire de mes 6 charlottes.
J'ai adoré ce plat que j'ai mangé hier soir.
Aujourd'hui, je le laisse à la dégustation de mes parents qui viennent me voir un petit peu.

A refaire pour de grandes occasions ! Humm ! A vos fourchettes les amis !

Cette recette est la recette du fondant de ma meilleure amie et c'est une pure merveille !
Le fondant est succulent et hyper fondant.
Elle m'a gentiment donné sa recette alors je suis très heureuse et vous en fait part car je n'ai jamais mangé un fondant aussi bon.

Voici sa recette :

• 4 oeufs
• 150g de sucre
• 2 CS de farine
• 250 g de chocolat noir
• 200 g de beurre fondu

Séparer les blancs des jaunes.
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau.
Faire fondre le beurre.
Préchauffer le four à 160°C.
Ajouter aux jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, le chocolat fondu et le beurre.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Faire cuire dans un moule en silicone pendant 20 minutes.
C'est prêt !

Hum !! Tellement délicieux qu'on en mangerait tous les jours !! Humm ! Merci ma surella pour ta recette !

J'adore les tortillas, les wraps, c'est trop mon truc !!
Alors du coup, j'ai trouvé cette recette sur cuisineaz et franchement elle est super.
Je vous la laisse, voici la recette pour 4 wraps :

• 120 g de farine de blé ou de maïs
• 1 c.à soupe d'huile d'olive
• 100 ml d'eau
• 1 pincée de sel

Disposer la farine et le sel dans un saladier, creuser un puit au milieu dans lequel on verse l’huile, puis l’eau.
Mélanger et pétrir de façon à obtenir une boule de pâte bien élastique que l'on divise en 4.
Fariner le plan de travail et étaler les 4 boulettes en « crêpes » assez finement, à la main façon pizza.
Faire chauffer une poêle sans matière grasse et cuire chacune leur tour 1 ou 2 minutes de chaque côté.

Hum un régal !!