Poissons

Bonne journée et bonne semaine ! Je vous présente aujourd'hui une bonne recette et surtout rapide à réaliser. Voici mes deux recettes : 4 pavés de cabillaud surgelés 6 CS chapelure 3 CS thym 1 oeuf du sel au piment d'espelette 200 g de riz 20 cl de crème liquide 10 cl de lait 2 CS de curcuma Préparer la panure, dans une première assiette fouetter l'oeuf et le sel au piment d'espelette, dans une seconde assiette mélanger la chapelure avec le thym.Plonger le poisson dans la première assiette et l'imbiber de tous les... [Lire la suite]

Que je vous raconte un peu mon anecdote sur ces moules !Je me baladais au centre ville quand soudain ce samedi matin, je passe devant un superbe étales de fruits de mer (chez Toinou).Bon comme je n'aime que les moules, je me suis empressée d'en acheter 2 kilos (litres), je paye un peu plus de 5€, je ne capte pas le prix au kilo.Rentrée à la maison, je me dis, c'est bien léger !Je pèse et à mon grand regret : 800 g dont 3 moules cassées.Alors comme j'étais très énervée je les appelle et on me dit qu'on m'a effectivement volé d'1 euros... [Lire la suite]

J'adore le poisson mais je le cuisine très peu ou uniquement le saumon.Le cabillaud est un poisson très tendre et apprécié de ma princesse alors il y a quelques semaines j'en ai acheté. Mais comme je ne savais pas comment le cuisiner je l'ai congelé.Dans mon placard, j'ai retrouvé les Papillotes de Maggi que j'avais acheté pour la cuisson du poulet (que j'adore) et du poisson (pour tester).Ni une ni deux, je décongèle mon joli pavé et je m'y attèle. Voici donc la recette : 1 pavé de cabillaud de 500 g un sachet les papillotes de... [Lire la suite]

Voici la recette faite hier soir pour le cours en live de l'Atelier des chefs, je peux vous dire que l'on s'est régalé ! Voici la recette : 600 g de filet de saumon 2 cl d'huile d'olive 4 pincées de sel fin 1 citron jaune 1 et demi concombre 1 et demi pomme granny smith Pour le saumonMélanger les zestes et le jus de citron avec la moitié de l'huile d'olive. Mettre les saumons à mariner dedans pendant quelques minutes et les assaisonner de sel. Faire chauffer une poêle antiadhésive. Verser le reste d'huile et colorer les... [Lire la suite]

J'adore le poisson mais je le cuisine très peu. J'avais acheté un dos de cabillaud, je ne savais pas trop comment le cuisiner alors je me suis souvenue que j'aimais énormément le poisson à la bordelaise que m'acheté mon père quand je venais en week-end chez lui.J'ai cherché la recette et me suis inspirée pour faire la mienne. La voici : 100 g de noix 400 g de biscottes 2 CS de persil 500 g de dos de cabillaud de l'huile d'olive 4 échalotes 10 cl de vin blanc Eplucher et hacher l'échalote.La faire revenir quelques minutes... [Lire la suite]

J'aime beaucoup le poisson mais surtout au restaurant ! Je ne le cuise pas ou uniquement le saumon.Pour une fois, j'ai décidé de faire du cabillaud en papillote, c'est léger et bon ! Voici ma recette : 300 g de filets de cabillaud un filet d'huile d'olive du sel un mélange d'épices légèrement relevées Préchauffer le four à 180°C.Mettre le poisson dans des papillotes en silicone.Ajouter les ingrédients cités dans les papillotes.Les recouvrir puis les enfourner 10 à 12 min.Les sortir, ça sent bon, c'est prêt ! Hum ! C'est... [Lire la suite]

Les moules sont les seuls crustacés que j'arrive à manger et à apprécier.Pourtant autour de moi, on cuisine régulièrement d'autres crustacés mais rien y fait, peut-être qu'un jour je les aimerai. Voici ma recette : 2 litres de moules 15 cl de vin blanc 1 échalote de l'huile d'olive 2 CS de crème fraîche du persil Nettoyer les moules correctement.Eplucher et émincer l'échalote.Dans un grand faitout, mettre de l'huile d'olive et faire revenir l'échalote.Ajouter les moules et verser le vin.Remuer régulièrement durant 10 à 12... [Lire la suite]

Hum ! Une envie de pâtes au saumon et voici ma recette : 4 tranches du saumon fumé 20 cl de crème fraîche épaisse 1 oignon du sel Faire bouillir de l'eau salée.Éplucher et émincer l'oignon.Faire cuire l'oignon dans une casserole.Cuire les pâtes.Ajouter la crème, laisser prendre 20 min à feu doux.Couper le saumon en lanières.Ajouter le saumon à la crème, laisser deux minutes, saler et retirer du feu.C'est prêt ! Humm ! Un régal !

Depuis la naissance de ma fille, je me suis mise à aimer le saumon cuit et fumé. Drôle de chose pendant 24 ans, je ne supportais ni l'odeur ni le goût. J'étais très frustrée à chaque Noël puisque ma famille en mange. Désormais, je l'adore et surtout cuit en pavé ! Voici une recette toute simple et très savoureuse : 2 pavés de saumon 1 gousses d'ail 2 cc d'huile d'olive des herbes de provence du sel du poivre Préchauffer le four à 180°C.Découper 4 feuilles de papiers alu ou si vous avez des papillotes en silicone, ôter le... [Lire la suite]

La technique de goujonnette, je l'ai apprise avec le livre de l'Atelier des Chefs. Voici la recette : 200 g de cabillaud 1 peu de lait de la chapelure 2 oeufs de la farine de l'huile de friture Couper dans la longueur le cabillaud pour en faire des bâtonnets de 1 cm d'épaissseur.Laisser mariner les batonnets de cabillaud dans du lait.Préparer trois assiettes : farine, oeufs fouettés, chapelure.Rouler les bâtonnets un à un successivement dans la farine, dans les oeufs et dans la chapelure.Faire frire 2 min de façon à... [Lire la suite]