Voici le cours de cuisine que j'ai suivi hier en direct avec le chef Sébastien de l'Atelier des chefs.
Ca a duré 40 minutes et j'ai fait deux recettes. Oaouh !! C'était du sport et une sacrée organisation.

Voici la recette du dos de cabillaud laqué au miel et au soja, polenta crémeuse :

• 4 Pavés de cabillaud de 150 g
• 3 cl d'huile d'olive
• 30 g de miel
• 1/2 citron jaune
• 3 cl de sauce Soja
• 150 g de polenta pré-cuite
• 60 cl de lait 1/2 ecrémé
• 4 branches de persil plat
• 5 cl de crème liquide entière
• 40 g de beurre doux
• 1 échalote
• 6 pincée de sel fin

Pour la polenta
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre, puis ajouter les échalotes ciselées. Ajouter le lait et porter à ébullition. Verser la polenta en pluie et mélanger à la spatule pour la cuire (entre 1 et 3 min). Assaisonner, ajouter la crème et le persil à la dernière minute.
Pour le poisson
Mettre la poêle à chauffer avec un filet d'huile d'olive, puis saisir les filets de cabillaud côté peau pendant 2 min. Retourner ensuite les filets et ajouter le miel, la sauce soja et le jus de citron. Arroser le poisson du jus de cuisson, puis stopper le feu et laisser reposer pendant 3 min sous une feuille de papier aluminium.

Une recette très savoureuse et franchement excellente ! J'ai adoré la polenta bien crémeuse et le bon goût du Cabillaud.

Voici la recette du gâteau inversé minute à la poire et à la vanille

• 3 poires
• 40 g de sucre semoule
• 1 gousse de vanille
• 40 g de farine de blé
• 60 g de sucre semoule
• 2 oeufs
• 40 g de poudre d'amande

Pour les fruits
Ouvrir la gousse de vanille en 2 et la gratter afin de récupérer toutes les petites graines.
Couper les poires en tranches de 5 mm et enlever le cœur. Les tailler ensuite en dés de 5 mm.
Dans une poêle, colorer le sucre afin de le caraméliser. Ajouter les poires et la vanille, puis cuire à feu vif pendant 4 min.
Égoutter.
Pour la pâte et la cuisson
Dans un bol, mélanger le sucre avec les œufs, ajouter la farine et la poudre d'amande.
Poser 4 cercles inox sur une plaque à pâtisserie. Tasser les dés de poires dedans, puis verser l'appareil à base de poudre d'amande.
Enfourner pendant 15 min (le gâteau doit être blond et ne pas laisser de traces sur la pointe d'un couteau enfoncée dedans).
Pour le dressage
Laisser les gâteaux tiédir durant quelques instants.
Passer un couteau à lame fine sur les bords intérieurs des cercles et présenter les fruits en dessous.
Décorer de quelques traits du jus des poires.

Personnellement, j'ai mis trop de pâtes dans les cercles et ça a fait un gros gâteau. Mais j'ai vachement aimé et c'est tellement rapide à faire que la prochaine fois, je reduirais les quantités. J'ai ajouté quelques gariguettes et leurs coulis pour imbiber le gâteau. Miam !!

Je me languis la semaine prochaine pour le prochain cours... Allez vite sur le site de l'Atelier des Chefs.

Le 24, c'était l'anniversaire de ma jolie poupée qui a soufflé ses deux bougies !!
Elle connait même la chanson et souffle à merveille.
Comme elle est fan de Barbapapa ! Je lui ai fait son gâteau dans un moule spécial.

Voici ma recette :

• 150 g de beurre
• 150 g sucre
• 3 oeufs
• 50 g de farine
• 200 g de chocolat noir patissier

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre.
Mélanger le sucre et le beurre.
Incorporer les oeufs, un après l'autre en mettant un tiers de farine par oeuf.
Faire fondre le chocolat.
L'ajouter à la préparation et mélanger.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 25 min.

Pour la déco :

• de la pâte à sucre
• du sucre glace
• un peu d'eau

Le démouler délicatement.
Prendre une pâte à sucre (rouge pour moi), la malaxer et l'étendre à l'aide d'un rouleau.
La placer sur le gâteau.
Faire deux yeux en mélengeant du sucre glace et un peu d'eau.
Poser deux gouttes de colorant et c'est prêt !!

L'effet de surprise est garanti et le gâteau au chocolat est excellent !!

Un gâteau au yaourt simple et rapide à réaliser.

• 1 yaourt nature 
• 1 pomme
• 1 fruit de la passion
• 1 pot d'huile
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 200°C
Eplucher et couper la pomme en morceaux.
Ouvrir le fruit de la passion et récupérer son jus.
Dans un saladier, verser le yaourt, le sucre, et la farine puis l'huile.
Casser les 3 oeufs et les ajouter à la préparation.
Ajouter la levure, et le sucre vanillé.
Mélanger le tout avec un fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter les morceaux de pommes et le jus du fruit de la passion à la préparation.
Préparer votre moule, en le beurrant bien, pour le démouler facilement après cuisson. Sauf s'il est en silicone.
Verser la pâte dans le moule, et enfourner pendant 30 minutes

Hum ! C'est toujours un régal un bon gâteau au yaourt. A déguster tiède ou froid !