Gratin de quenelles aux épinards

J'adore les quenelles, ma mère en faisait souvent lorsque j'étais plus jeune. On les mangeait à la crème ou en sauce tomate avec une cuisson au four.
Une fois, une amie les a cuite à la casserole en sauce tomate, les quenelles découpées en morceaux et j'ai adoré, elles étaient hyper moelleuses et gonflées.
On peut donc les manger de plusieurs façons et aujourd'hui je vous propose de les manger su un lit d'épinards à la crème.

gratin quenelles épinards

Voici ma recette :

  • 500 g d'épinards frais à la crème
  • de la béchamel ( beurre, farine, lait, sel)
  • 10 quenelles

Faire suer des épinards frais ou les cuire à la vapeur durant 20 min.
Les éponger et bien les vider de leur eau.
Dans une poêle, les faire sécher, ajouter la crème liquide (20cl) et le sel.
Mixer le tout.

Faire la béchamel, 50g de beurre, 50 g de farine et du lait.
Faire fondre le beurre ajouter la farine et mélanger délicatement.
Ôter du feu et ajouter le lait délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la béchamel soit lisse et sans grumeaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, déposer le lit d'épinards, déposer les quenelles et recouvrir de béchamel.
Enfourner durant 30 min et c'est prêt !!

Hummm ! Une bonne façon de manger un plat complet, un plat végétarien en plus. Bon appétit à tous !

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Tarte au munster

Quand il fait froid, il n'y a rien de mieux pour se réchauffer de manger un plat copieux et  chez nous, on adore le fromage alors ni une ni deux , on se préparer une petite tarte au munster !!!
Le munster, je l'ai acheté, au salon des Vignerons et de la gastronomie au stand Alsacien, un munster au lait pasteurisé pour la femme enceinte que je suis, lol !

Voici ma recette :

  • tarte au munster1 pâte feuilletée
  • 3 pommes de terre
  • 3/4 d'1 munster
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • du poivre et un peu de sel

Laver et cuire les pommes de terre 25 min à la vapeur.
Préchauffer le four à 180°.
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Étaler la pâte feuilletée dans le moule à quiche, la piquer à l'aide d'une fourchette.
Disposer les rondelles de pommes de terre.
Couper en tranche le fromage et le recouvrir les pommes de terre.
Mélanger les oeufs et la crème, poivrer et saler légèrement.
Recouvrir le fromage et les pommes de terre.
Enfourner 30 à 35 min.

Hummmm ! C'est prêt , chaud devant, tous à vos fourchettes et bonne dégustation !!

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Riz façon méditerranéenne

Une délicieuse recette qui parfume et compose un plat complet autour du riz. Avec son air de paella, il n'en ai rien, il n'y a ni viande ni poisson mais pourtant, nous avons adoré cette recette de Thermomix que j'ai légerement modifiée en fonction des ingrédients dont je disposais.

La voici :

  • riz6 gousses d'ail
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 100 g de jus d'orange
  • 2 doses de safran de Thiercellin
  • 1 cc de piment doux
  • 100 g d'huile d'olive
  • 150 g de poivrons verts
  • 250 g de tomates fraiches
  • 150 g de petits pois surgelés
  • 200 g de courgettes
  • 100 g de haricots plats
  • sel, poivre
  • 350 g de riz long
  • 800 g d'eau

Mettre 4 gousses d'ail, les cubes de bouillon dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 8.
Ajouter le jus de fruit, 800 g d'eau, le safran et le piment et mixer 20 sec à vitesse 8. Réserver ce mélange dans un saladier.
Sans laver le bol, mettre l'huile, les poivrons coupés en gros morceaux, les tomates coupés en quatre et 2 gousses d'ail et mixer 5 sec à vitesse 4.
Régler 5 min à 100°, fonction sens inverse, vitesse 2.
Ajouter les légumes coupés en morceaux, le sel et le poivre et régler 7 min à 100°, fonction sens inverse, vitesse 2.
Ajouter le riz et régler 3 min à 100°, fonction sens inverse, vitesse 2.Ajouter le liquide réservé dans le saladier, ôter le gobelet du couvercle et régler 15 à 20 min à 100°, fonction sens inverse, vitesse 2.
Verser le tout dans un grand plat et servir aussitôt !

Un délicieux plat ultra gourmand... Hummmmmmmmm !!

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Lasagnes aux courgettes, cébettes & ricotta

Parce que je suis folle des lasagnes mais qu'il n'y a pas que celles à la bolognaise, j'ai décidé d'utiliser mes légumes du moment et il faut dire que j'ai eu une demi-caisse de cébettes (cousines de l'oignon) alors il fallait que je les cuisine.

Voici ma recette :

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  • 4 courgettes
  • 6 cébettes
  • 300 g de ricotta
  • 6 pâtes à lasagnes
  • 3 cèpes desséchés
  • 60 g de gruyère râpé
  • 10 cl de crème liquide

Préchauffer le four à 180°.
Laver et couper en rondelles les courgettes.
Laver et éplucher la première peau des cébettes puis les couper en rondelles.
Les faire revenir  20 min à feu doux dans un wok avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les cèpes, la crème liquide et la ricotta, puis laisser de nouveau revenir durant 10 minutes.
Dans un plat à gratin, déposer 3 pâtes à lasagnes, la moitié de la garniture, recouvrir de pâtes à lasagnes, verser le reste de la préparation et recouvrir de gruyère.
Enfourner durant 30 min.

C'est prêt et ça sent drôlement bon dans toute la maison !! Miam miam !!! Bon appétit !

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12 mai 2011

Cake végétarien

Un cake facile à faire qui change des traditionnels.

Cuisson : 40-45 min à 180°C

  • 2 courgettesDSC_0092
  • 1/2 buche de chèvre
  • 1/2 boite de thon
  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1/4 de l de lait
  • du sel et du poivre

Eplucher et couper les courgettes en julienne.
Emietter la chèvre et le thon.
Dans un bol, mélanger la farine, le lait, les oeufs, le sel et le poivre.
Ajouter les courgettes, le chèvre et le thon.
Enfourner 40 min au four. Penser à vérifier la cuisson.

Manger tiède ou froid.

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