Apéritifs de Nöel

Comme promis en début de mois, je vous laisse découvrir l'apéritif servi lors du repas de notre réveillon de Noël.
Nous avons dégusté 6 apéritifs en verrines, cuillère ou en petites bouchées.
Je m'excuse par avance pour la photo qui a été prise avec mon téléphone avant la dégustation.

Voici les différents apéritifs :

1609628_10151838087401695_1417689618_n- Le croissant au jambon : un classique indémodable

- Le mini cake au gorgonzola et noix : une bouchée de plaisir et un croquant

- La panna cotta italienne : un peu de douceur et de légèreté

- La verrine aux deux mousses (thon et avocat) : gouteuse et aérienne

- La verrine relevée (carottes et chorizo) : un mariage réussi

- La cuillère gambas et sa sauce cockail : Aïe caramba !! lol

Les recettes en détail :

Pour la panna cotta italienne :

  • 1 pot de pesto rosso
  • 2 feuilles de gélatine
  • 15 cl de crème liquide
  • 15 cl de lait
  • 8 boules de mozza et 8 tomates cerises.
  • un peu de jambon cru

Dans une casserole, faire chauffer la crème et le pesto.
Dans un bol d'eau ramollir les feuilles de gélatine.
Les ajouter une fois égoutée dans la casserole.
Retirer du feu et mélanger vivement.
Disposer dans des verrines et mettre au frais plusieurs heures.
Pour la décoration déposer un morceau de jambon cru, et sur un cure-dent piquer une tomate et une boule de mozzarella.

 Pour la verrine relevée :

  • 3 carottes
  • 50 g de chorizo
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de laurier

Enlever la peau et couper en cubes le chorizo.
Le faire revenir dans une poele lègement profonde et le retirer en laissant le gras.
Eplucher l'oignon, l'émincer et le cuire dans le gras du chorizo durant 10 minutes.
Eplucher les carottes et couper en deux en rondelles.
Les ajouter à l'oignon, verser 40 cl d'eau, le laurier et l'ail pressé.
Couvrer et laisser mijoter 20 min (en vérifiant qu'il reste du bouillon, les carottes doivent être cuites).
Passer à la centrifugeuse la dernière carotte pour en récupérer le jus.
Mixer le jus de carottes, le chorizo et les carottes. Si c'est trop compacte, rajouter de l'eau.La verrine est prête et bien relevée.

Pour la sauce cocktail :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 CS de mourtarde
  • de l'huile de tournesol
  • 5 gouttes de tabasco
  • 1 CS de tomate concentrée

Préparer la mayonnaise à l'aide du speedy chef, une fois la mayonnaise montée ajoutée les gouttes de tabasco, la tomate concentrée et mélanger de nouveau.
C'est prêt !!

Pour la verrine aux deux mousse :

  • 1 avocat mûr
  • 1 boite de thon
  • 1/2 citron
  • 500 g de fromage blanc
  • du sel et du poivre

Mixer l'avocat et le mélanger à 250 g de fromage blanc, ajouter le jus de citron, saler, poivrer et réserver.
Mélanger le reste de fromage blanc au thon, saler et poivrer et réserver.
Pour le montage, verser dans la verrine en premier, une couche de mousse de thon et recouvrir de mousse d'avocat.
C'est prêt !!!

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Crumble aux pommes & bananes

Envie de chaleur et de fruits, je vous propose un délicieux crumble croquant car j'y es rajouté des noix.
Avec cet hiver qui s'installe doucement mais sûrement, on a envie de chaleur dans nos desserts.

Voici ma recette :

  • crumble pommes banane200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 80 g de cassonade
  • 10 noix de Grenoble
  • 5 pommes
  • 2 bananes

Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher et couper en cubes les pommes.Éplucher et couper en rondelles les bananes.
Dans un grand bol, ajouter le beurre ramolli, la cassonade et la farine. Mélanger à l'aide d'une maryse et finir à la main en ajoutant les noix en morceaux vers la fin.
Disposer les pommes et bananes dans un grand plat ou dans des cocottes et répartir la pâte à crumble sur le dessus.
Enfourner durant 30 min en pensant à recouvrir d'alu ou des couvercles lorsque le crumble dore.

Hummm ! Ça réchauffe ! J'adore les crumbles et vous ?

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Cake roquefort & noix

Un délicieux cake encore rapide et simple à réaliser.

Voici ma recette :DSC_0137

  • 150 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 1/2 de levure
  • 2 oeufs
  • 10 noix
  • 150 g de roquefort

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, ajouter la farine, la levure, le lait, les oeufs. Mélanger.
Ajouter le roquefort en morceaux et les noix en morceaux.
Mettre le tout dans un moule à cake.
Enfourner pour 35 min.

Humm ! !! Un délice.

 

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Macarons chocolat blanc / noix

Pour mes paniers gourmands offerts au Réveillon et le Jour de Noël, j'ai prit le temps de cuisiner des macarons.
Finalement j'ai préféré repartir sur ma recette de macaron au sucre cru , meringue française ! Je l'ai réussi à tous les coups.
La tenue est moins ferme, ils ne tiennent pas trop dans des emballages mais ils sont très bons.

Voici ma recette :DSC_0084

Pour les coques :

  • 125 g de poudre d'amande
  • 230 g de sucre glace
  • 130 g de blancs d'oeufs (4)
  • 65 g de sucre
  • 1 pincée de colorant rose

Pour la garniture :

  • 170 g de chocolat blanc
  • 170 ml de crème semi-épaisse
  • 6 noix

Pour les coques :
Dans un robot, réduire la poudre d'amande et le sucre glace en fine poudre, puis tamiser le tout.
Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre semoule et deux fois jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.
Incorporer ensuite la poudre d'amande sucrée à la meringue et mélanger correctement. Ajouter le colorant et mélanger à nouveau.
A l'aide d'une statule "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).
A l'aide d'une poire spéciale macaron, dresser les macarons sur une feuille de cuisson et les laisser croûter pendant 30 min à température ambiante.
Les enfourner à 140 °C pendant 12 à 15 min.
Laisser ensuite les coques refroidir, puis les retirer de la feuille de cuisson.

Pour la garniture :
Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat, bien mélanger. Mettre le tout au frigo le temps que ça refroidisse et que la ganache prenne un peu.

Garnir les coques de cette ganache, ajouter quelques morceaux de noix et refermer, mettre les macarons 1 journée au frais !

Humm ! Noix et chocolat blanc ! Miam ! Avec le macaron délicieux ! Je suis trop gourmande !! Bonnes fêtes !!!

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Madeleines au roquefort et noix

Pour clôturer ce week-end, je vous propose un petit apéritif facile et rapide à réaliser comme à mon habitude. J'adore manger et cuisiner mais j'aime aussi que les réalisations soient rapide !

J'adore les madeleines qu'elles soient sucrées ou salées et lorsque je reçois mes invités, j'adore faire en apéro des cakes ou de temps en temps des madeleines.

Voici ma recette pour 20 madeleines :DSC_0079

  • 150 g de farine tamisée
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 20 cl de lait
  • 65 g de roquefort
  • 8 noix

Préchauffer le four à 250°C
Couper en petits morceaux le roquefort.
Dans un grand saladier, ajouter la farine, le sel, le poivre, et la levure.
Creuser une fontaine, ajouter les œufs et mélanger à chaque ajout d'ingrédient.
Puis ajouter le lait, l'huile, les noix.
Remplir les moules à madeleines de pâte, jusqu'à ½ cm des bords, enfournez-les pour 6 min.

Hummm ! Je vous suggère d'essayer ! Miam !

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Cake au jambon & noix

Un cake encore facile, rapide et délicieux à faire !

Voici ma recette :DSC_0057

  • 150 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 1/2 de levure
  • 2 oeufs
  • 10 noix
  • 100 g de gruyère
  • 3 tranches de jambon

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, ajouter la farine, le lait, les oeufs, le gruyère. Mélanger.
Ajouter le jambon coupé en morceaux et les noix en morceaux.
Mettre le tout dans un moule à cake.
Enfourner pour 35 min.

Humm ! !! Un délice.

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Cake au chorizo et noix

Encore un cake ! C'est tellement rapide à faire et au chorizo parce que je l'aime trop.

Voici ma recette :DSC_0021

  • 150 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 1/2 de levure
  • 2 oeufs
  • 75 g de chorizo fort
  • 10 noix

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, ajouter la farine, le lait, les oeufs. Mélanger.
Ajouter le chorizo coupé en rondelles et les noix en morceaux.
Mettre le tout dans un moule à cake.
Enfourner pour 35 min.


Humm ! On adore !! Un délice.

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01 mai 2012

Cake poireaux, noix et parmesan

J'avais envie de poireaux ! C'est encore la saison et c'est si bon ! J'ai opté pour un cake avec des noix et du parmesan. Un bon mariage, je pense.

Voici ma recette :

  • 150 g de farinecake_poireaux
  • 10 cl de lait
  • 1/2 de levure
  • 2 oeufs
  • 500 g de poireaux
  • 100 g de noix
  • 50 g de parmesan

Laver, éplucher et couper en tronçons de 2 cm.
Faire une fondue de poireaux sans ajouter la crème.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, ajouter la farine, le lait, les oeufs. Mélanger.
Ajouter le parmesan, la fondue de poireaux, les noix décortiquées, saler et poivrer.
Mettre le tout dans un moule à cake.
Enfourner pour 35 min.

Un cake plus que délicieux ! A faire et à refaire !! Miam miam !

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13 avril 2012

Fougasse lardons, comté et noix

J'ai remis en fonction mon Fait Maison et j'ai choisi la recette dans le bouquin manuel. Il me tentait vraiment et en plus c'est ma première fougasse.

Voici la recette :

  • 20 cl d'eau tièdefougasse_lardons_comt__noix
  • 1 pincée de sel
  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 80 g de noix
  • 100 g de lardons
  • 100 g de comté
  • 1 cc d'herbes de provence
  • 2 CS d'huile d'olive

Dans la cuve de mon Fait Maison, ajouter l'eau, le sel, la farine, la levure, les noix, les lardons et les noix.
Préchauffer le four à 220°C.
Lancer le programme 10 Pétrissage pour 15 min.
Etaler la fougasse en forme ovale et faire quatre incisions en biais sur le dessus.
Badigeonner d'huile d'olive et parsemer d'herbes de provence.
Enfourner 25 minutes.

Pour une première, je suis assez satisfaite et je la trouve très bonne en plus. Tous les ingrédients se marient parfaitement. Miam !

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26 janvier 2012

Brownie maison

Un gâteau classique mais tellement bon !

Voici ma recette :

  • 120 g de noixDSC_0038
  • 200 g de beurre
  • 115 g de chocolat au lait  spécial cuisson
  • 200 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 140 g de farine
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Couper le beurre en petits carrés. Hacher grossièrement les noix.
Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole sur feu doux.
Verser le sucre et mélanger deux minutes.
Mettre la préparation dans un bol et laisser tiédir 10 min.
Ajouter les oeufs un par un en fouettant bien.
Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains.
Incorporer les grains de vanille et fouetter.
Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel puis verser le tout sur le chocolat fondu et ajouter les noix.
Mettre dans un plat carré et enfourner entre 20 à 25 min.

Hum !! On adore et on adorera toujours !

Posté par doobye à 22:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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