Apéritifs de Nöel

Comme promis en début de mois, je vous laisse découvrir l'apéritif servi lors du repas de notre réveillon de Noël.
Nous avons dégusté 6 apéritifs en verrines, cuillère ou en petites bouchées.
Je m'excuse par avance pour la photo qui a été prise avec mon téléphone avant la dégustation.

Voici les différents apéritifs :

1609628_10151838087401695_1417689618_n- Le croissant au jambon : un classique indémodable

- Le mini cake au gorgonzola et noix : une bouchée de plaisir et un croquant

- La panna cotta italienne : un peu de douceur et de légèreté

- La verrine aux deux mousses (thon et avocat) : gouteuse et aérienne

- La verrine relevée (carottes et chorizo) : un mariage réussi

- La cuillère gambas et sa sauce cockail : Aïe caramba !! lol

Les recettes en détail :

Pour la panna cotta italienne :

  • 1 pot de pesto rosso
  • 2 feuilles de gélatine
  • 15 cl de crème liquide
  • 15 cl de lait
  • 8 boules de mozza et 8 tomates cerises.
  • un peu de jambon cru

Dans une casserole, faire chauffer la crème et le pesto.
Dans un bol d'eau ramollir les feuilles de gélatine.
Les ajouter une fois égoutée dans la casserole.
Retirer du feu et mélanger vivement.
Disposer dans des verrines et mettre au frais plusieurs heures.
Pour la décoration déposer un morceau de jambon cru, et sur un cure-dent piquer une tomate et une boule de mozzarella.

 Pour la verrine relevée :

  • 3 carottes
  • 50 g de chorizo
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de laurier

Enlever la peau et couper en cubes le chorizo.
Le faire revenir dans une poele lègement profonde et le retirer en laissant le gras.
Eplucher l'oignon, l'émincer et le cuire dans le gras du chorizo durant 10 minutes.
Eplucher les carottes et couper en deux en rondelles.
Les ajouter à l'oignon, verser 40 cl d'eau, le laurier et l'ail pressé.
Couvrer et laisser mijoter 20 min (en vérifiant qu'il reste du bouillon, les carottes doivent être cuites).
Passer à la centrifugeuse la dernière carotte pour en récupérer le jus.
Mixer le jus de carottes, le chorizo et les carottes. Si c'est trop compacte, rajouter de l'eau.La verrine est prête et bien relevée.

Pour la sauce cocktail :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 CS de mourtarde
  • de l'huile de tournesol
  • 5 gouttes de tabasco
  • 1 CS de tomate concentrée

Préparer la mayonnaise à l'aide du speedy chef, une fois la mayonnaise montée ajoutée les gouttes de tabasco, la tomate concentrée et mélanger de nouveau.
C'est prêt !!

Pour la verrine aux deux mousse :

  • 1 avocat mûr
  • 1 boite de thon
  • 1/2 citron
  • 500 g de fromage blanc
  • du sel et du poivre

Mixer l'avocat et le mélanger à 250 g de fromage blanc, ajouter le jus de citron, saler, poivrer et réserver.
Mélanger le reste de fromage blanc au thon, saler et poivrer et réserver.
Pour le montage, verser dans la verrine en premier, une couche de mousse de thon et recouvrir de mousse d'avocat.
C'est prêt !!!

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22 septembre 2011

Pôelée méditerranéenne

Alors dans une pôelée méditerranéenne, on met tout ce qui vient du Sud et tout ce qu'on a sous la main.
J'avais des courgettes, des épices italiennes, des tomates séchées et des pâtes alors j'en ai fait une recette :

  • 200 g de pâtesDSC_0586
  • 8 tomates séchées maison
  • 2 courgettes
  • du sel
  • du poivre
  • des épices italiennes Ducros
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 200 g de viande hachée
  • 1 verre d'eau

Laver, éplucher et couper en petits cubes les courgettes.
Enlever la peau des tomates séchées, enlever les graines et couper en deux dans la longueur.
Faire cuire des pâtes dans une casserole d'eau salée.
Faire revenir les courgettes 10 min au wok dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter la viande et la faire cuire 5 min.
Ajouter les tomtates séchées, les épices, le sel, le poivre, le verre d'eau et les pâtes cuites et laisser 10 min en rumuant de temps en temps.
Servir aussitôt !

Hum ! Super bon et rapide à faire ! Un plat complet.

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31 août 2011

Wok à l'italienne

Envie de manger des légumes sans graisse mais avec un peu de crème légère.

Voici ma recette :

  • 2 petits poivrons rougesDSC_0475
  • 2 petits poivrons verts
  • 2 belles courgettes
  • 200 g de viande hachée
  • un peu de mélange italien de Ducros
  • 10 cl de crème liquide
  • du sel

Laver les légumes. Couper les poivrons dans la longueur assez fins et ne pas oublier d'enlever les graines.
Éplucher les courgettes. Les couper dans la longueur assez fines.
Mettre les légumes à cuire dans le wok à feu fort une dizaine de minutes tout en remuant régulièrement.
Ajouter la viande hachée, laisser cuire à feu moyen environ 5 min.
Ajouter les épices italien, le sel et la crème liquide.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux en couvrant le wok.
Corriger l'assaisonnement si nécessaire et servir.
Les poivrons doivent être légèrement croquants.

Hum ! Un plat délicieux ! Je vous le recommande ! Bon appétit !

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10 juin 2011

Bouchées à l'italienne

Une recette raffraichissance pour un apéritif avec ou sans amis.

Pour 6 bouchées, voici ma recette :

  • 1/2 tomateDSC_0868
  • du pesto (voir recette plus bas)
  • de la mozzarella di buffala
  • du pain grillé
  • de l'huile d'olive

Dans les petits ramequins, couper des petits morceaux de pain grillé, recouvrir de pesto, de petits morceaux de tomates, d'un petit bout de mozza et recouvrir d'un filet d'huile l'olive.
Mettre au frais jusqu'au moment du service.

C'est frais, c'est bon, ça change ! Hum !!

Le pesto :

  • 1 botte de basilic
  • de l'huile d'olive
  • des pignons de pain (10)
  • 1 gousse d'ail
  • du sel

Laver les feuilles de basilic. Peler et couper l'ail.
Mixer le basilic avec l'huile d'olive, les pignons, l'ail et le sel.
Goûter, assaisoner selon votre goût.

Excellent ! On s'est régalés !

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