Sauce au foie gras

Avec les fêtes qui viennent de se terminer, il nous restait un petit bout de foie gras. Ne pouvant plus le manger (overdose) et ne voulant surtout pas le jeter, j'ai préféré le détourner en sauce, ce que je n'avais jamais fait auparavant. C'est d'autant plus simple à réaliser et rapide à déguster.

Voici ma recette :

  • 1530348_10151838065471695_778361783_n150 g de foie gras
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cc de fond de veau

Couper en petits cubes le foie gras.
Faire bouillir la crème liquide, ajouter le fond de veau et les cubes de foie gras puis baisser le feu.
Remuer régulièrement et laisser sur le feu une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les escalopes de dinde préalablement panées.

Il reste quelques petits bouts dans la sauce mais pour l'obtenir sans morceaux, il suffit de la passer au chinois. A la maison, on la garder telle quelle.

Une sauce onctueuse au bon goût de foie gras et qui est très rapide et facile à réaliser. Miam miam !!!

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Filet de dinde en sauce champignons / Bonne année 2013

Avant de vous présenter ma recette, je voulais vous souhaiter une excellente année 2013 !
Que cette nouvelle année soit riche en recettes, en découverte, en richesse, en amour, en réussite ....

Petit retour sur 2012 :

  • changement de boulot pour tous les deux
  • réussite au permis le 17/12 !! juste avant Noël quel beau cadeau !
  • invitation à l'Epuisette depuis mon blog pour "Tous au Restaurant"
  • une augmentation des visites sur mon blog + 50% (environ 150 - 200)
  • 41 abonnés à ma newsletters
  • de belles recettes réalisées et échangées
  • un appartement en cours de construction que l'on recevra en 2014 !

Pour notre famille ce sera l'année 2012 de tous les changements !

Aucune mauvaise nouvelle pour cette année qui vient de se terminer alors quoi de mieux.

Voilà pour mon retour sur 2012, je vous présente alors notre repas du 31 lors de notre soirée entre amis :

  • 1 filet de dinde de 750 gDSC_0158
  • 1 oignon
  • 2 kilos de pommes de terre
  • 40 cl de crème liquide
  • 50 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 250 g de gruyère
  • du sel
  • 500 g de champignons de Paris
  • 40 g de girolles
  • 20 cl crème liquide
  • 20 cl de lait
  • de l'arôme saveur Maggi

Cuisson de la viande :

Bien entendu, c'est écrit préchauffer le four à 250°C mais quand la cuisson du gratin à 200°C est déjà en cours, du coup on rallonge le temps de cuisson de pas mal de temps ! lol
Mettre la viande dans un plat allant au four avec trois morceaux de beurre, émincer l'oignon en fines lamelles et le rajouter dans le plat.
Enfourner du coup pendant 1h et la viande sera tendre et fondante à souhait.

Cuisson et réalisation du gratin pour 8 personnes :

Éplucher 2 kilos de patates (merci à mon amoureux).
Les couper en fines lamelles grâce à un appareil manuel.
Déposer les lamelles dans un plat à gratin en salant chaque étage.
Dans un bol, fouetter les oeufs 1 min, ajouter la crème, le lait, le sel et mélanger énergiquement le tout.
Verser la crème dans le plat.
Saupoudrez de gruyère et enfourner dans un four préchauffé à 200°C durant 1h15-30. (avec la viande au dessus qui génait la cuisson des pommes de terre du centre du plat).

Réalisation de la sauce aux champignons :

Éplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles, garder les pieds couper l'extrémité et les couper.
Faire chauffer de la crème avec un peu de lait et ajouter les girolles déshydratées, les champignons de Paris à cuire.
Ajouter 2 CS d'arôme saveur Maggi.
Laisser mijoter et réduire durant 30 min en ajoutant le reste de lait et de crème.
Rectifier l'assaisonnement et c'est prêt !!

Hummm !! Un délicieux repas mais comme nous avions mangé un bel apéro et une bonne entrée alors nous n'avions plus trop faim !!

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Osso Bucco de dinde

C'est un plat que je voulais faire depuis longtemps et que je n'avais jamais goûté. La recette que je vais vous proposer est une recette tirée de Tupperware adaptée en cocotte minute.

Voici la recette :DSC_0007

  • 7 osso bucco
  • 50 cl de vin blanc
  • 1 bouquin garni
  • du thym
  • 4 carottes
  • 200 ml de coulis de tomates
  • 1 oignon
  • de l'huile d'olive

Faire chauffer l'huile d'olive.
Faire revenir la viande des deux côtés quelques minutes.
Retirer la viande et faire risoler les oignons coupés en rondelles.
Ajouter la viande dans la cocotte, et tous les ingrédients.
Fermer la cocotte et au bip faire cuire 30 min.

Hummm ! Un délicieux repas et une viande  fondante et savoureuse. A tester !

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Ma recette est aussi sur le site de Yanncook !

 

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31 octobre 2011

Sauce au roquefort

J'avais du roquefort au frigo et j'avais très envie de manger des pâtes au roquefort alors voici ma recette :

Pour la sauce :

  • 150 g de roquefortDSC_0192_1
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche semi-épaisse

Faire fondre le roquefort avec le beurre.
Puis ajouter la crème fraîche.
Mélanger et laisser sur feu doux pour que la sauce soit parfaite.

J'ai fait ce plat avec des pâtes et des émincés de dinde. On s'est tout simplement régalé ! Hummmm !

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