Croissants au saumon fumé

Pour changer des traditionnels croissants au jambon pour l'apéro entre amis, je vous propose une alternative avec du saumon fumé, du philadelphia et de la ciboulette.

Voici ma recette :

  • croissants au saumon fumé1 pâte feuilletée
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 5 brins de ciboulette
  • 3 CS de philadelphia
  • du jaune d'oeuf

Étaler le philadephia sur la pâte feuilletée.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper 16 triangles et déposer du saumon à l'intérieur.
Laver et ciseler la ciboulette puis la déposer sur le saumon.
Rouler les triangles en croissants, badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner durant 15 à 20 min.

C'est prêt et c'est délicieux !! A essayer en urgence. Hummmm !!

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Apéritifs de Nöel

Comme promis en début de mois, je vous laisse découvrir l'apéritif servi lors du repas de notre réveillon de Noël.
Nous avons dégusté 6 apéritifs en verrines, cuillère ou en petites bouchées.
Je m'excuse par avance pour la photo qui a été prise avec mon téléphone avant la dégustation.

Voici les différents apéritifs :

1609628_10151838087401695_1417689618_n- Le croissant au jambon : un classique indémodable

- Le mini cake au gorgonzola et noix : une bouchée de plaisir et un croquant

- La panna cotta italienne : un peu de douceur et de légèreté

- La verrine aux deux mousses (thon et avocat) : gouteuse et aérienne

- La verrine relevée (carottes et chorizo) : un mariage réussi

- La cuillère gambas et sa sauce cockail : Aïe caramba !! lol

Les recettes en détail :

Pour la panna cotta italienne :

  • 1 pot de pesto rosso
  • 2 feuilles de gélatine
  • 15 cl de crème liquide
  • 15 cl de lait
  • 8 boules de mozza et 8 tomates cerises.
  • un peu de jambon cru

Dans une casserole, faire chauffer la crème et le pesto.
Dans un bol d'eau ramollir les feuilles de gélatine.
Les ajouter une fois égoutée dans la casserole.
Retirer du feu et mélanger vivement.
Disposer dans des verrines et mettre au frais plusieurs heures.
Pour la décoration déposer un morceau de jambon cru, et sur un cure-dent piquer une tomate et une boule de mozzarella.

 Pour la verrine relevée :

  • 3 carottes
  • 50 g de chorizo
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de laurier

Enlever la peau et couper en cubes le chorizo.
Le faire revenir dans une poele lègement profonde et le retirer en laissant le gras.
Eplucher l'oignon, l'émincer et le cuire dans le gras du chorizo durant 10 minutes.
Eplucher les carottes et couper en deux en rondelles.
Les ajouter à l'oignon, verser 40 cl d'eau, le laurier et l'ail pressé.
Couvrer et laisser mijoter 20 min (en vérifiant qu'il reste du bouillon, les carottes doivent être cuites).
Passer à la centrifugeuse la dernière carotte pour en récupérer le jus.
Mixer le jus de carottes, le chorizo et les carottes. Si c'est trop compacte, rajouter de l'eau.La verrine est prête et bien relevée.

Pour la sauce cocktail :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 CS de mourtarde
  • de l'huile de tournesol
  • 5 gouttes de tabasco
  • 1 CS de tomate concentrée

Préparer la mayonnaise à l'aide du speedy chef, une fois la mayonnaise montée ajoutée les gouttes de tabasco, la tomate concentrée et mélanger de nouveau.
C'est prêt !!

Pour la verrine aux deux mousse :

  • 1 avocat mûr
  • 1 boite de thon
  • 1/2 citron
  • 500 g de fromage blanc
  • du sel et du poivre

Mixer l'avocat et le mélanger à 250 g de fromage blanc, ajouter le jus de citron, saler, poivrer et réserver.
Mélanger le reste de fromage blanc au thon, saler et poivrer et réserver.
Pour le montage, verser dans la verrine en premier, une couche de mousse de thon et recouvrir de mousse d'avocat.
C'est prêt !!!

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08 juillet 2011

Croissants au jambon

Une recette que je fais souvent lorsque je reçois ma famille mais il m'arrive de la simplifier parce que je n'ai pas tous les ingrédients.

Voici ma recette pour 8 croissants :

  • 1 oignonDSC_0309
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1 cc de farine
  • 3 CS de vin blanc sec
  • 1 CS de moutarde
  • 3 CS de crème fraiche
  • 1 pâte feuilletée
  • 4 tranches de jambon
  • 60 g de gruyère
  • 1 jaune d'oeuf

Peler et émincer l'oignon.
Faire dorer dans l'huile, ajouter la farine et le vin, laisser cuire 5 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, fouetter la moutarde et la crème. Incorporer l'oignon cuit.
Dérouler la pâte feuilletée. Disposer le jambon dessus.
Couper 8 triangles réguliers.
Napper chaque triangle avec le mélange à l'oignon.
Saupoudrer de gruyère la moitié de la pâte, en partant du bas.
Les rouler en croissants.
Badigeonner avec le jaune d'oeuf.
Les disposer sur plaque de cuisson (en silicone pour ne pas que ça accroche).
Faire cuire environ 15 min.
Servir chaud.

Un régal ! C'est vraiment très bon ! Hum ! Bon appétit !

Posté par doobye à 08:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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