Boeuf bourguignon à la cocotte

Parce que je suis fan des plats en sauce, j'adore aussi le boeuf bourguignon et aujourd'hui je vous propose ma recette.

La voici :

  • 20150330_1318161 kg  de boeuf pour bourguignon coupé en cube
  • de l'huile d'olive
  • 1 gros oignon
  • 2 CS de farine
  • 1/2 l de vin rouge
  • 1 de bouillon de viande
  • 4 carottes
  • 500 g de champignons
  • 100 g de lardons
  • des herbes de provence
  • sel, poivre

Dans une cocotte minute, saupoudrer de farine la viande et la faire revenir avec les lardons dans un fond d'huile d'olive.
Ajouter les oignons et les champignons émincés.
Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter les carottes coupées en rondelles.
Mouiller avec le vin rouge et ajouter un peu d'eau si nécessaire cela doit recouvrir la viande.
Saler, poivrer et ajouter les herbes de provence.
Fermer la cocotte minute.
Laisser cuire à feu doux 1 h à partir du sifflement.

Hummm ! C'est prêt et c'est tout simplement délicieux !!! Qu'en dites-vous ?

 

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Pizza maison au chorizo fort

Faire une pâte à pizza c'est très facile car en réalité il ne faut pas grand chose, c'est assez économique et c'est un repas simple qui peut s'accompagner d'une bonne salade verte.

Bien entendu, il faut attendre que la pâte se lève mais si on s'y prend en rentrant du boulot, la préparation c'est 5 min, le temps de pose 1h mais il nous reste du temps pour préparer la garniture, lancer une machine, ....

Voici ma recette :

  • pizza au chorizo280 g de farine
  • 17 cl d'eau
  • 1 cc de sel
  • 1 cc de levure
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 1/2 chorizo fort
  • de la sauce tomate aux champignons / oignon
  • 100 g de gruyère (même plus soyons généreux)

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une spatule et finir à la main en formant une belle boule, laisser reposer la pâte environ 1h en la couvrant d'un torchon.

Pour réaliser la sauce tomate, il vous faut de l'huile d'olive, un oignon, du coulis de tomates 350g, 150 g de champignons de Paris, du sel et du poivre.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis les champignons pour qu'ils perdent leur eau.
Ajouter le coulis de tomates, saler et poivrer et laisser cuire à feu doux durant 15 min.

Couper le chorizo en fines lamelles.

Préchauffer le four à 260°C.

Étaler la pâte à pizza le long de plaque en silicone.
Recouvrir de sauce tomate aux champignons.
Disposer les rondelles de chorizo et saupoudrer de gruyère.
Enfourner durant 15 min et on obtient une pizza cuite et un peu dorer sur les côtés comme à la pizzeria.

pizza au chorizo1

Humm !! Miam miam !! J'adore et vous ?

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Rôti de veau sauce aux champignons

Un bon rôti pour un repas en famille. Comme le dimanche matin, mon boucher est ouvert, j'en ai profité pour aller lui acheter un délicieux rôti de veau. Mon frère venait manger et je voulais lui faire un bon repas et qu'il soit rapide à réaliser.

Voici ma recette :DSC_0130

  • 1 rôti de veau pour 6 personnes
  • 1 oignon
  • de l'huile d'olive
  • 1 boite de champignons de Paris
  • 1 bocal de Girolles
  • 20 cl de crème fraiche
  • 10 cl de lait
  • de l'Arome Saveur Maggi

Préchauffer le four à 190°C.
Déposer le rôti dans un plat à gratin, ajouter un peu d'huile d'olive sur le dessus.
L'enfourner pour 1h30-45 à surveiller.
Laver et égoutter les champignons.
Faire revenir l'oignon dans un peu de d'huile d'olive.
Faire chauffer la crème, ajouter les champignons, le Maggi.
Laisser cuire durant 30 min à feu moyen en remuant régulièrement.
Vers la fin de la cuisson ajouter le lait et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Vérifier que le rôti soit assez cuit et le sortir.

Servir recouvert de sauce et accompagné de riz, c'est un délice !
Hummmm !! Le veau était fondant un régal !

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Filet de dinde en sauce champignons / Bonne année 2013

Avant de vous présenter ma recette, je voulais vous souhaiter une excellente année 2013 !
Que cette nouvelle année soit riche en recettes, en découverte, en richesse, en amour, en réussite ....

Petit retour sur 2012 :

  • changement de boulot pour tous les deux
  • réussite au permis le 17/12 !! juste avant Noël quel beau cadeau !
  • invitation à l'Epuisette depuis mon blog pour "Tous au Restaurant"
  • une augmentation des visites sur mon blog + 50% (environ 150 - 200)
  • 41 abonnés à ma newsletters
  • de belles recettes réalisées et échangées
  • un appartement en cours de construction que l'on recevra en 2014 !

Pour notre famille ce sera l'année 2012 de tous les changements !

Aucune mauvaise nouvelle pour cette année qui vient de se terminer alors quoi de mieux.

Voilà pour mon retour sur 2012, je vous présente alors notre repas du 31 lors de notre soirée entre amis :

  • 1 filet de dinde de 750 gDSC_0158
  • 1 oignon
  • 2 kilos de pommes de terre
  • 40 cl de crème liquide
  • 50 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 250 g de gruyère
  • du sel
  • 500 g de champignons de Paris
  • 40 g de girolles
  • 20 cl crème liquide
  • 20 cl de lait
  • de l'arôme saveur Maggi

Cuisson de la viande :

Bien entendu, c'est écrit préchauffer le four à 250°C mais quand la cuisson du gratin à 200°C est déjà en cours, du coup on rallonge le temps de cuisson de pas mal de temps ! lol
Mettre la viande dans un plat allant au four avec trois morceaux de beurre, émincer l'oignon en fines lamelles et le rajouter dans le plat.
Enfourner du coup pendant 1h et la viande sera tendre et fondante à souhait.

Cuisson et réalisation du gratin pour 8 personnes :

Éplucher 2 kilos de patates (merci à mon amoureux).
Les couper en fines lamelles grâce à un appareil manuel.
Déposer les lamelles dans un plat à gratin en salant chaque étage.
Dans un bol, fouetter les oeufs 1 min, ajouter la crème, le lait, le sel et mélanger énergiquement le tout.
Verser la crème dans le plat.
Saupoudrez de gruyère et enfourner dans un four préchauffé à 200°C durant 1h15-30. (avec la viande au dessus qui génait la cuisson des pommes de terre du centre du plat).

Réalisation de la sauce aux champignons :

Éplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles, garder les pieds couper l'extrémité et les couper.
Faire chauffer de la crème avec un peu de lait et ajouter les girolles déshydratées, les champignons de Paris à cuire.
Ajouter 2 CS d'arôme saveur Maggi.
Laisser mijoter et réduire durant 30 min en ajoutant le reste de lait et de crème.
Rectifier l'assaisonnement et c'est prêt !!

Hummm !! Un délicieux repas mais comme nous avions mangé un bel apéro et une bonne entrée alors nous n'avions plus trop faim !!

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28 mai 2012

Côtes de porc en sauce aux champignons

Des côtes de porc en sauce à la crème et aux champignons, tout le monde le fait et c'est tellement bon !

Voici ma recette :

  • 2 côtes de porcDSC_0865
  • 20 cl de crème liquide
  • une boite de champignons de Paris
  • 6 brins de ciboulette
  • du maggi Arôme saveur
  • du Meat Lovers de Thiercelin

Cuire les côtes de porc 6 min de chaque côté.
Préparer la sauce dans une grande pôele.
Faire revenir la crème fraiche avec les champignons, ajouter la ciboulette, les épices de Thiercelin, laisser mijoter 15 min.
C'est prêt ! Servir avec des pâtes.

Hum ! Rapide à faire et si bon !!

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04 février 2012

Première mise à l'honneur // Risotto aux champignons

Lundi, j'ai eu la bonne surprise d'avoir un commentaire de l'Avis d'une Maman qui venait de réaliser une de mes recettes.

Très belle surprise puisque c'est la première blogueuse qui publie une de mes recettes.

Voici son blog et la photo de sa réalisation

risotto_aux_champignons

Voici la recette de mon risotto sur le mien.

Bonne visite à tous !

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11 janvier 2012

Risotto aux champignons

Il me restait 1 litre de bouillon de ma recette "Préparation du repas de Noël" avec l'Atelier des chefs alors je n'ai pas hésité à faire un risotto et cette fois-ci aux champignons, une première, voici ma recette :

  • 250 g de riz spécial risottoPICT3474
  • 1l de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • du sel
  • de l'huile d'olive
  • 5 cl de vin blanc
  • 250 g de mélange de champignons
  • 75 g de parmesan râpé

Dans un wok, mettre l'huile à chauffer.
Eplucher et émincer l'oignon, l'ajouter dans le wok.
Laisser revenir et ajouter les champignons pour les faire suer.
Retirer l'oignon et les champignons, les réserver dans un bol.
Toujours dans le wok, remettre un peu d'huile.
Verser le riz et le faire revenir un petit peu.
Ajouter le vin blanc. Attendre que le vin disparaisse et ajouter au fur et à mesure le bouillon.
Bien attendre que le riz absorbe le bouillon à chaque fois.
Au milieu de la cuisson remettre l'oignon et les champignons et continuer de rajouter le bouillon.
Ajouter la moitié du parmesan et mélanger.
Le risotto est prêt ! Il ne reste plus qu'à dresser et à rajouter le parmesan.

Hum !! J'adore le risotto !! Je crois que c'est un de mes plats préférés ! Miam !

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05 janvier 2012

Filets de dinde au sésame et champignons

Une recette très sympatique et rapide à réaliser.

  • 200 g de champignons de ParisPICT3470
  • 1 CS d’huile d'olive
  • 2 filets de dinde
  • 150 g de lardons
  • 1 CS de graines de sésame
  • le jus de 1 citron
  • du sel et du poivre

Nettoyer les champignons et couper-les en deux.
Faitre chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive, poser les filets de poulet dans la poêle, les dorer à feu moyen puis les retourner, ajouter les champignons et les lardons et cuire 10 à 12 min en mélangeant très régulièrement et en retournant les filets de poulet de temps en temps.
Ajouter les graines de sésame 2 min avant la fin de la cuisson, assaisonner, verser le jus de citron, porter à ébullition, mélanger bien pour déglacer le fond de la poêle et servir chaud.

Hum ! Un délice !

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08 décembre 2011

Pizza Reine Blanche

Je remercie ma nouvelle machine Fait-Maison pour m'avoir permis de réaliser ma pâte à pizza en différé pendant que j'étais chez mon kiné. Trop cool cette option !

Voici ma recette :

Pour la pâte :

  • 20 cl d'eauDSC_0295
  • 1 et demi cc sel
  • 400 g de farine
  • 1 cc de levure de boulangerie

Pour la garniture :

  • 2 tranches de jambon
  • 15 champignons de Paris
  • 20 cl de crème semi-épaisse
  • du gruyère

Pour préparer la pâte, ajouter dans la cuve les ingrédients suivants : l'eau, l'huile d'olive, le sel, la farine et la levure.
Enclencher la machine sur le programme 9.
A la fin du cycle, récupérer la pâte et l'étaler au rouleau.

Préchauffer le four au maximum.
Recouvrir la pâte de crème fraiche.
Couper les champignons dans la longueur en plusieurs morceaux. Les déposer sur la pâte.
Couper le jambon en petits carrés et le déposer sur la pizza.
Recouvrir le tout de gruyère et enfourner pour une dizaine de minutes. A surveiller !

Hum ! On adore, on en redemande ! La reine blanche est ma préférée.

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02 novembre 2011

Rôti de porc à "la sauce qui tue"

C'est une recette que j'ai trouvé sur un blog il y a plus de 3 ans et que j'ai fait de nombreuses fois. Le titre m'avait plu et je n'ai pas été déçue de la sauce ni de la cuisson de mon rôti de porc. Le blog était les carnets de Marie, il n'existe plus maintenant.

Voici sa recette :

  • 1 rôti de porc de 1 kgDSC_0208
  • 2 oignons
  • 6 tomates
  • 400 g de champignons de Paris
  • 2 CS de fond de veau
  • 2 CS l'huile
  • 4 gousses d'ail en chemise
  • du beurre
  • du sel et du poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre le rôti dans un plat allant au four, le saler et le poivrer .
Éplucher et couper les oignons en fines lamelles et les disposer sur le rôti.
Ajouter l'huile d'olive et une bonne noix de beurre sur le rôti.
Enfourner 30 minutes puis lorsque les oignons ont bien bruni, ajouter le fond de veau préalablement délayé dans un verre d'eau tiède.
Remettre au four pour 5 minutes.
Préparer les tomate sen les pelant et coupant en lamelles.
Couper les champignons en lamelles et ajouter les ajouter avec les tomates au rôti.
Laisser cuire 1h15 à 180°C en arrosant régulièrement le rôti.

Hum !! Un régal ! On en redemande ! Bon appétit !

 

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