atelier des chefs

Demain c'est l'Epiphanie !! Et donc ce sera le jour de la galette des Rois ou du gâteau des Rois.Une recette réalisée à l'instant avec l'Atelier des Chefs en cours en live spécial Galette des Rois. Voici la recette : 2 rouleaux de pâte feuilletée Pour l'étape 1 2 oeufs 60 g de sucre semoule 30 g de farine de blé 25 cl de lait 1/2 écrémé Pour l'étape 2  60 g de beurre doux 4 oeufs 150 g de poudre d'amande 100 g de sucre semoule Pour l'étape 3 2 Jaunes d'oeufs 2 cl d'eau Réaliser la crème... [Lire la suite]

La fameuse recette réalisée lors de mon cours de macarons à l'Atelier du Chef mais bien entendu, ils n'étaient si magnifiques ! Voici la recette : 185 g de poudre d'amande 185 g de sucre glace 1  petit pincée de colorant bio rose 150 g de blancs d'oeufs 200 g de sucre semoule 5 cl d'eau Pour les coques de macaronPréchauffer le four à 160 °C (th. 5). Dans un mixeur, verser la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao en poudre. Faire tourner pendant 30 secondes pour affiner le mélange (tant pour tant), puis tamiser.... [Lire la suite]

Depuis le temps que j'avais envie d'y retourner. En plus, pour mon anniversaire j'avais eu un "très bon cadeau" pour faire un cours mais je ne trouvais pas le temps ni le cours qui m'intéressait. Et comme en juillet, j'ai râté ma deuxième fournée de macarons plusieurs fois. Je me suis dit, il est temps d'avoir les bases solides !!C'est chose faite depuis samedi !! Un cours de 2 heures très sympa, le chef Florent est top d'ailleurs ! Beaucoup d'explications, d'astuces et 1 technique ! Ici, nous avons apprit les macarons à la meringue... [Lire la suite]

Voici la recette faite hier soir pour le cours en live de l'Atelier des chefs, je peux vous dire que l'on s'est régalé ! Voici la recette : 600 g de filet de saumon 2 cl d'huile d'olive 4 pincées de sel fin 1 citron jaune 1 et demi concombre 1 et demi pomme granny smith Pour le saumonMélanger les zestes et le jus de citron avec la moitié de l'huile d'olive. Mettre les saumons à mariner dedans pendant quelques minutes et les assaisonner de sel. Faire chauffer une poêle antiadhésive. Verser le reste d'huile et colorer les... [Lire la suite]

Voici la papillote réalisée la semaine dernière pour le cours en live de l'Atelier des Chefs. 2er jour pour le défi Fraich'attitude... Voici la recette : 4 bananes du sirop de vanille de Thiercelin 40 sucre semoule 1 orange 20 g de beurre doux Pour les papillotes Caraméliser le sucre dans une poêle. Ajouter le sirop de vanille, puis déglacer progressivement avec le jus d'orange. Ajouter enfin le beurre et laisser refroidir. Dans des papillotes en silicone, poser au centre une banane épluchée, puis verser un peu de caramel... [Lire la suite]

Encore un cours de cuisine en direct, celui du jeudi 10. Voici la recette : 2 Filets de poulet 150 g 1 boite de haricots verts extra-fins 2 échalotes 4 cl de vinaigre de vin rouge 25 g de moutarde forte 75 g de chapelure de pain 3 cl d'huile d'olive 25 g de beurre doux 10 g de sel Pour les légumesCiseler les échalotes en petits dés. Dans la poêle, verser le vinaigre et un volume d'eau équivalent, puis ajouter les échalotes et les laisser cuire à feu moyen jusqu’à complète évaporation des liquides. Réserver. Pour la... [Lire la suite]

Vendredi dernier, mon amoureux et moi sommes allés faire un cours de cuisine à l'Atelier des chefs à Marseille.Le thème était un apéro dinatoire autour de jambon cru d'Aoste et nous nous sommes vraiment régalés. Sifflet de daurade au jambon cru, huile persillée 3 filets de daurade Royale de 140 g 6 tranches de jambon Serrano 6 feuilles de sauge 3 pincées de Fleur de sel Pour le jus 20 cl d'huile d'olive 2 gousses d'ail 10 branches de persil plat 6 pincées de sel fin Pour le reste de la recette Mesclun de salade :... [Lire la suite]

Comme je vous l'ai indiqué la semaine dernière ! Tous les jeudis, l'Atelier des chefs donne des cours en direct depuis votre ordinateur pour réaliser un repas complet en 40 minutes à la maison. Hier soir, nous avons eu droit à un repas complet et excellent. Voici la recette de la Quiche volaille et jambon de pays : 1 pâte brisée 2 Blancs de poulet 2 Tranches de Jambon crues 2 Carottes 1 Oignon 2 cl d'huile d'olive 3 pincée de sel 3 tours de moulin à poivre 150 g de fromage à la Crème nature Elle&Vire 15 cl de lait... [Lire la suite]

Voici le cours de cuisine que j'ai suivi hier en direct avec le chef Sébastien de l'Atelier des chefs.Ca a duré 40 minutes et j'ai fait deux recettes. Oaouh !! C'était du sport et une sacrée organisation. Voici la recette du dos de cabillaud laqué au miel et au soja, polenta crémeuse : 4 Pavés de cabillaud de 150 g 3 cl d'huile d'olive 30 g de miel 1/2 citron jaune 3 cl de sauce Soja 150 g de polenta pré-cuite 60 cl de lait 1/2 ecrémé 4 branches de persil plat 5 cl de crème liquide entière 40 g de beurre doux 1 échalote ... [Lire la suite]

Ce soir, commence les cours en live de l'Atelier des Chefs. Ayant suivi les cours, l'année dernière, je me suis inscrite pour l'année à au petit prix de 59.90€ pour l'année. Les cours seront tous les jeudis et dureront 40 min pour le plat et le dessert. Il suffit d'une connexion à internet, du ordi près de la cuisine et le tour est joué.On peut poser des questions au chef tout au long du cours et l'on apprend beaucoup de ces techniques. Et puisqu'on est seul à la maison, on est obligée de se débrouiller et d'y arriver. Ce soir à... [Lire la suite]