Soupe & Velouté

Tout d'abord je tenais à vous dire qu'aujourd'hui, c'est l'anniversaire de rencontre de mon amoureux et moi ! Déjà 10 ans ! 10 ans d'amour, de joies et de bonheur avec une princesse de bientôt 3 ans ! Pour aborder cette douce journée, je vous propose une recette savoureuse et chaleureuse.La voici : 8 carottes de taille moyenne 200 ml de lait de coco du sel du parmesan (beaucoup parce que c'est trop bon !!) Dans le thermomix, faire cuire à la vapeur durant 25 min, les carottes coupées en rondelles.Garder un peu de jus des... [Lire la suite]

Cette semaine, on a remarqué une chute de température !Même si à Marseille, le port d'une veste l'après-midi n'est pas encore possible !!  En tout cas, les petites soupes sont les bienvenues et si savoureuses. Voici ma recette : 1 belle botte de blettes 1 belle courge 2 pommes de terre 1 bouillon de légumes 3 grands verres d'eau Couper la courge en morceaux et enlever la peau épaisse.Rincer la botte de blettes.Éplucher les pommes de terre.Dans une cocotte minute, mettre tous les légumes, l'eau et le bouillon.Faire... [Lire la suite]

Un classique à la maison dès que la saison des potirons se présente mais cette fois-ci, avec un nouvel ingrédient acheté ce week-end à la Foire Internationale de Marseille : des cèpes.Un nouveau goût qui rend mon velouté irrésistible. Voici ma recette :   1 potiron de taille moyenne 1 oignon 40 cl d'eau 1 bouillon de légumes 1 filet d'huile d'olive 1 poignée de cèpes déshydratée 15 cl de crème liquide 20 g de parmesan   Éplucher l'oignon et l'émincer en fines lamelles.Eplucher le potiron et le couper en... [Lire la suite]

J'ai réussi à faire manger des tomates à ma fille grâce à cette soupe. Voici ma recette : 500 g de tomates 1 oignon 1 cc de sucre 1 CS de piment doux 100 g de cheveux d'ange 1 CS de persil 1 cc de sel du poivre 10 cl de lait concentré non sucré A l'aide d'une centrifugeuse, faire un jus de tomates.Eplucher et couper en deux l'oignon.Dans le Thermomix, mixer l'oignon 15 sec à vitesse 7.Ajouter le jus de tomates, et tous les autres ingrédients dans le bol sans le lait concentré et régler 10 min à 100°C vitesse 3.A l'arrêt... [Lire la suite]

Une soupe même avec ces chaleurs ça fait toujours du bien surtout quand c'est avec des courgettes !! De plus, elle se consomme chaude, tiède ou froide ! Il ne faut pas s'en priver. Voici ma recette : 3 courgettes 3 fromages "vache qui rit" du sel du poivre en sirop de Thiercelin 4 CS de piment doux 3 CS l'huile d'olive Laver et couper en rondelles les courgettes.Dans un wok, ajouter l'huile d'olive, les courgettes, le sel, le sirop de poivre et le piment doux.Refermer et faire cuire à feu moyen puis doux environ 25 min en... [Lire la suite]

J'adore les brocolis et j'adore les carottes. En fait, j'aime beaucoup les légumes alors j'aime les assortir. Voici ma recette tout simpe : 1 brocolis 3 carottes du sel 50 cl d'eau Eplucher les carottes, les couper en tronçons.Dans une cocotte minute, mettre les légumes, saler et couvrir d'eau.Faire cuire 20 min et mixer le tout. Une petite soupe bien sympathique avec ces deux légumes qui vont bien ensemble.

C'est la saison des brocolis et j'adore ce légume. Alors le voici en soupe : 500 g de brocolis 1 courgette 1 oignon 10 cl de crème semi-épaisse 1 cube de bouillon de légumes 30 cl d'eau Laver les brocolis et les détailler en petits bouquets.Eplucher la courgette et couper-la en petits morceaux.Peler l’oignon et ciseler-le finement.Ajouter dans une cocotte, l'eau, l'oignon, le bouillon et les légumes.Couvrir et laisser cuire à feu vif 10 minutes.Mixer ensuite la soupe , puis ajouter la crème.Servir aussitôt ! Hum ! J'adore... [Lire la suite]

Envie d'une bonne petite soupe de légumes ! Oui, les soupes sont excellentes pour l'organisme et surtout elles nous réchauffent par ce temps d'automne. Voici ma recette : 3 courgettes 2 pommes de terre 2 Kiri du sel, du poivre 30 cl d'eau Laver et couper les courgettes en tronçons.Laver, éplucher et couper en gros morceaux les pommes de terre.Ajouter les légumes dans une cocotte avec l'eau, le sel et le poivre.Faire cuire 10 min dès que la cocotte monte en pression.Ajouter le kiri et mixer les légumes.C'est prêt ! Servir... [Lire la suite]

Pour 3 personnes : 300 g de betteraves (crues ou cuites) 1 grosse pomme de terre 1 gousse d'ail 3 portions de fromage type Kiri 1/4 l de bouillon de volaille du poivre Peler et couper les extrémités et mettre les betteraves dans un cuiseur vapeur, de même pour la pomme de terre.Eplucher et couper l'ail.Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients sans oublier le poivre.Filtrer le velouté.Servir chaud, tiède ou froid. Ce velouté est très bon et change du précédent que j'avais mis en ligne.

Cuisson : à la vapeur 30 min selon la taille des betteraves. Repos : 1h minimum 2 ou 3 betteraves de l'ail ou cébette 1 gros oignon de la coriandre du persil du sel, du poivre 2 CS de crème liquide 4 CS d'huile d'olive 2 CS de vinaigre Cuire les betteraves à la vapeur durant 30 min cela dépend de leur taille.Eplucher les betteraves, l'ail et l'oignon et les couper en morceaux.Mixer le mélange jusqu'à réduction en crème.Incorporer la crème, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.Réserver au frais quelques heures.Couper... [Lire la suite]