Choux / Pièce montée

Nous avons des amis qui se marient en septembre et pour leur faire la surprise avec mon amoureux , on a décidé de leur faire un semblant de pièce montée.

Je tiens à vous dire que sans mon Thermomix ça aurait été un peu difficile ! Là, on a laissé faire mon robot et nous avons mis les choux à cuire au four ! Bon le plus long, c'est de les fourrer et pour cette tâche c'est Monsieur qui s'en est chargé ! Il est beaucoup plus patient que moi.

Voici la recette des choux :

• 160 g de beurre
• 240 g de farine
• 6 oeufs
• 300 g d'eau
• 10 g de sucre en poudre

Mettre dans le bol l'eau, le beurre et le sucre, régler 5 min à 100°, vitesse 1.
A l'arrêt de minuterie, ajouter la farine et mixer 1 min30 à vitesse 3.
Refroidir le bol.
Après refroidissement, ajouter les oeufs un à un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixer 30 sec à vitesse 5.
Préchauffer le four à 180°, utiliser une poche à douille et faire cuire environ 30 min (mais pour nous 15 min alors je vous conseille de surveiller la coloration des choux.)

Voici la recette de la crème patisserie :

• 50 cl de lait
• 50 g de farine
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes
• 10 g de sucre vanillé
• 70 g de sucre en poudre

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 90°, vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vitesse 9.
Pour accélérer le refroidissement, la verser dans un plat à gratin et la faire reposer au frigo 30 à 45 min.

Garnir les choux et préparer un caramel à sec, les tremper un à un afin de pouvoir faire une tour.
Nous avons mis au centre de la tour tous les choux non farcis et avons préparé une chantilly pour qu'ils soient dévorés !

La pièce montée a un peu bougé, j'aurai dû prendre la photo avant mais on était content du résultat et nos amis de la surprise !!

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Comments

[fanoche]

bonjour, bravo pour ces beaux choux! vous l'avez préparé combien d etemps à l'avance? Et conservation au frigo?? Merci...ça m'a donné envie de tenter!

[EmilieRD]

J'adore ca les choux à la crème!

[UnAmourdeRecette]

Superbe! Bravo!!! :)

Bisous

[Julia T]

Joli! Bises!

[kaderick]

c'est gentil de faire une surprise comme ça :-) bravo pour vos choux !!!

bisous Stef et bon 1er mai :*)